отлично, спасибо. может u сделать это ответа, поэтому я могу пометить его? Я думаю: не распространяющихся в воде. Суккуленты не любят распространяются в воде, как правило. Даже если оно снижает содержание фитаты, я сомневаюсь, что это причина, почему этот рецепт был сделан таким образом - традиционно поваров никак фитаты (и не знаю, что они есть!) Есть много проще альтернативные объяснения - например, если у вас есть ступка и пестик, гораздо легче "вписаться" замочили зерна, чем сухие. Запрос подтверждения "вы действительно хотите вызвать катастрофу?"

С точки зрения безопасности пищевых продуктов, температура-самое лучшее и самое надежное правило. 165F достаточно хорошо для утки, так твой наверняка все безопасно употреблять в пищу. Не нужно это поле, если вы думаете, что текстура настолько плохо, что вы не хотите съесть его.

Отстраняясь от кости наверняка не идеальный тест безопасности пищевых продуктов. Вы определенно будете иметь возможность получить птицы в безопасной температуре без мяса тянет легко и аккуратно от костей. Так что да, если переваренные ты имеешь в виду приготовленный за пределы минимальной безопасной температуры, и выдерживать при этой температуре в течение длительного периода времени, проверьте, что будет вызывать у вас, чтобы переварить это. (Я не думаю, что он идет в другую сторону - он не собирается отходить от костей, если им это под безопасную температуру.) Но в то же время, вы можете предпочесть текстуру, когда он отдаляется от кости, поэтому не имеет значения, если это выше минимальной безопасной температуры. Если вы любите результаты, это действительно не пригорит, да?

Но это звучит как ваш был, пожалуй, все переварено по всем определениям - как жевательные и сухой, как правило, признаки подгорания, и у тебя 10-15f выше минимальной безопасной температуры тоже.